鲜虾豆腐卷的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜虾去虾线綽熟，去虾头身壳留虾尾壳。

• 步骤 2：

  制作馅料：取一块豆腐将虾脑和部分虾壳、香葱、用搅拌机打成泥，加点花椒油、盐调味。

• 步骤 3：

  制作：取一张春卷皮，加入馅料，然后在放上一只虾，要留出一点虾尾。然后卷起来，接口处用面糊粘起来。

• 步骤 4：

  炸制：油锅置旺火上，放入花生油，烧至八成热，将春卷放入锅，炸至中间鼓起，色呈金黄即成。