回到广州鸟，这天气还真是潮湿闷热的受不了，随便动一动也流一身的汗，正好出汗排毒了~墨西哥面包好吃就好吃在上面的那层酥皮上，但是好吃却又热量很高，这个葱香墨西哥酱用黄油分量很少，加入了蛋清，降低了热量，
虽然酥性不如全黄油的，但是却增加了健康，刚烤好的时候比较酥，隔夜之后差一点，但是依然很好吃。喜欢葱香的tx一定要试试看~而且长辈都比较喜欢。
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葱香肉松墨西哥面包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A高筋麵粉350克
- 全蛋50克
- 鮮奶50克
- 酵母4克
- 水125克
- B冰水95克
- C高筋麵粉150克
- 砂糖100克
- 鹽6克
- 起司粉7克
- D奶油60克
- A低粉100克
- 奶粉10克
- 糖粉50克
- B鹽5克
- 奶油20克
- 蛋白60克
- C葱末适量
葱香肉松墨西哥面包的做法步骤
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步骤 1：
材料Ａ稍拌打成團，約五分鐘，靜置待發成兩倍大。
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步骤 2：
取出後，加入B冰水在打成糊狀，加入C，再打成麵筋稍形成時，加入D奶油，打到完成擴展階段。做基本發酵，約30-40分鐘
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步骤 3：
取出分割成75g，滾圓，(這麵包體較濕，手上可抹些油操作，避免用手粉)
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步骤 4：
靜置待發約十分鐘，再滾圓一次，包入肉鬆，做最後發酵，約三十分鐘
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步骤 5：
將發好的麵糰取出，將蔬菜墨西哥醬放入塑膠袋中以圈狀擠出，放入預熱好的烤箱，190C約烤十分鐘即可。
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步骤 6：
將B的奶油加入A搓散後，再加入蛋白拌勻，加入葱末，靜置約三十分鐘。
