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虾仁豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐
- 虾仁或者鲜虾
- 蛋清
- 葱丝
- 姜片
- 盐
- 料酒
- 水淀粉
- 香油
- 生抽
虾仁豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。
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步骤 2：
将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。
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步骤 3：
将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。
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步骤 4：
炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。
