如意如意顺我心意之如意芝士虾肉卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虾仁洗净，去除腹背虾线

• 步骤 2：

  

  虾仁切小丁后剁成虾肉泥,姜片切碎末,加入虾肉泥中一同再剁会

• 步骤 3：

  

  剁好的虾肉泥放入碗中,加入罗勒碎、研磨盐、木糖醇、白胡椒粉、生抽和1/2蛋清(剩余蛋清蛋黄磕入碗中)

• 步骤 4：

  

  用筷子朝一个方向搅拌,直至上劲

• 步骤 5：

  

  剩余蛋清蛋黄中再磕入一个鸡蛋,加入小勺淀粉,搅拌均匀(加入淀粉可增强蛋皮的韧性,防止卷时碎掉)

• 步骤 6：

  

  平底锅烧热,锅底擦少许油,分2次倒入蛋液

• 步骤 7：

  

  待表面凝固后,翻面,再煎会后取出(若怕翻面弄破蛋皮,可不翻面,待表面凝固后直接取出,后期反卷即可)

• 步骤 8：

  

  取一张油纸,将蛋皮置于油纸上，晾凉后,取一张紫菜铺在蛋皮上

• 步骤 9：

  

  将虾肉泥均匀的抹在紫菜上(不要抹的太厚,薄薄一层即可)

• 步骤 10：

  

  想要爆浆的感觉,也想让口感更富有层次,所以加了两片安佳高钙芝士片(不过事实证明我太贪心了，放两片芝士适合从一边卷向另一边,两头同时卷,会把芝士卷的鼓起来解决办法,用一片芝士然后切成四条，错开些摆放）

• 步骤 11：

  

  由两边向中间同时开卷,卷完用保鲜膜裹紧定型,开水上锅蒸15分钟,关火后焖2分钟取出

• 步骤 12：

  

  取出晾凉后,切段即可食用哟