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三鲜塌棵菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 乌塌菜
- 塌菜
- 乌菜
- 冬（春）笋
- 鲜香菇
- 胡萝卜
- 油
- 盐
三鲜塌棵菜的做法步骤
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步骤 1：
塌棵菜掰开洗净。
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步骤 2：
冬笋、香菇切片三样炒在一起。
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步骤 3：
怕笋会涩的话就先用开水略焯一下，胡萝卜只是点缀而已，就可以了。
塌棵菜，因塌地生长而得名，性喜冷凉，能耐摄氏零下8—10度的低温，不耐高温，在25℃以上则生长不良。塌棵菜在我国南方一般9月中旬至10月中旬播种育苗，12月至翌年3月陆续采收上市。塌棵菜含丰富的维生素C、胡萝卜素，以及钙、磷、铁等，被称为维他命菜，风味独特，冬至前后品尝时比初冬味好，宜炒、煮、焖等。此菜在上海已经火了很多年了，但在很多地方受到冷遇，并不是因为它价格贵味道不好，而是因为大多数人不认识它，所以销量不好。
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