小蘑菇炖鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蘑菇去柄，切花刀。

• 步骤 2：

  

  鸡腿去骨，用柚子清酒腌制。蒜瓣拍一下，最好别拍碎。洋葱切丝，姜切片，蘑菇边角料切碎。

• 步骤 3：

  

  滚水煮番茄，去皮。

• 步骤 4：

  

  切丁。

• 步骤 5：

  

  鸡皮朝下，在肉上撒点黑胡椒，中小火慢煎。务必要用不粘锅，不需要放油。

• 步骤 6：

  

  菊花菜焯水备用。

• 步骤 7：

  

  鸡肉煎至鸡皮金黄，切块备用。

• 步骤 8：

  

  锅烧热，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

• 步骤 9：

  

  中小火煎蘑菇和蒜瓣。

• 步骤 10：

  

  蘑菇煎至金黄后取出，下洋葱、姜、蘑菇边角料翻炒。

• 步骤 11：

  

  洋葱变透明后倒入大部分西红柿丁，留一些最后调味。

• 步骤 12：

  

  加入水、蘑菇和鸡肉。倒入适量柚子清酒、蚝油和老抽，大火炖至汤汁收干。出锅前撒盐，淋香油，搅拌均匀即可。

• 步骤 13：

  

  用菊花菜垫底摆盘，就可以上桌啦！