樱桃红·猪肉香－樱桃红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材:五花肉一块

• 步骤 2：

  

  把锅烧热 不加油 把五花肉的皮面在锅底烫卷

• 步骤 3：

  

  洗净五花肉，清水下锅，加料酒花椒姜片葱段和八角煮10分钟左右

• 步骤 4：

  

  把焯好的五花肉洗净沥干切块

• 步骤 5：

  

  准备辅料香料 把黄栀子拍碎和八角、白扣、香叶、茴香、桂皮一起放进香料袋！

• 步骤 6：

  

  锅中不放油，热锅炒五花肉块，小火煸炒3分钟左右，炒出油！猪油可以用来炒其他素菜！

• 步骤 7：

  

  锅里先放一小碗温水，放一勺食用油，再放黄冰糖，然后开火熬糖色

• 步骤 8：

  

  熬糖色的过程中锅铲要不停的铲动，等冰糖变至红棕色下五花肉！

• 步骤 9：

  

  快速翻炒使五花肉均匀上色

• 步骤 10：

  

  加入葱姜，干辣椒一起翻炒！

• 步骤 11：

  

  加入黄酒两勺、生抽、老抽、醋各一勺翻炒后加温水或者啤酒没过五花肉。

• 步骤 12：

  

  再把香料包放入

• 步骤 13：

  

  转入砂锅，开锅关小火慢炖至收汁。

• 步骤 14：

  

  瓢儿白洗净焯水放入盆中打底

• 步骤 15：

  

  待砂锅中五花肉汤汁少于1/3时，倒回铁锅大火收汁即可！

• 步骤 16：

  

  装盘

• 步骤 17：

  

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