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步骤 1：
小排洗去血水，吸干水分后加盐、料酒、葱姜、蛋清稍腌制。
步骤 2：
腌制后的小排裹上生粉，入油锅炸两次至金黄色。
步骤 3：
锅留底油，爆葱姜末，加老抽、盐、鸡精、糖、一碗水煮开，加少许醋，立即用水淀粉勾厚芡。
步骤 4：
倒入炸好的小排，均匀裹上糖醋汁即可。
步骤 5：
摆盘，撒芝麻装点。
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