鱼味茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  长茄子洗干净，正面切斜刀，背面也切斜刀，也就是蓑衣黄瓜的切法，切好后，要求茄子相连，小心不要切断。

• 步骤 2：

  葱切末，姜切丝，蒜切末。

• 步骤 3：

  拿一个小碗放入葱花，姜丝，蒜末，加酱油，料酒，白糖，白醋，盐，糖，味精，花椒面，八角和少量水调成味汁。

• 步骤 4：

  锅内上热油，下入茄子，小火慢慢把茄子每面都煎熟。

• 步骤 5：

  下入调好的味汁，小火慢慢炖茄子。

• 步骤 6：

  带茄子熟透后小心把茄子捞出放在盘中，不要弄碎。

• 步骤 7：

  锅内用少量淀粉勾芡浇在茄子上即可。