茄丁面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉切丁；

• 步骤 2：

  

  圆茄子去皮，切丁；

• 步骤 3：

  

  大蒜拍碎切碎；

• 步骤 4：

  

  起油锅（油不用特别多），油烧到7成热后加入切丁煸炒；

• 步骤 5：

  

  炒茄丁要耐心，炒到茄子脱水，变黄熟了为止；（估计得5～6分钟）炒好的茄丁盛出备用；

• 步骤 6：

  

  另起油锅，加入八角和花椒煸香，然后把八角和花椒捞出丢弃；

• 步骤 7：

  

  热油中加入五花肉大火煸炒；尽量煸炒到五花肉发黄发紧；

• 步骤 8：

  

  加入一半的蒜末；

• 步骤 9：

  

  加入老抽，生抽；

• 步骤 10：

  

  加入炒好的茄丁，加入2茶匙盐翻炒；

• 步骤 11：

  

  加入少量的热水；（不要没过茄丁）

• 步骤 12：

  

  水烧开收汁，加入剩下的一半蒜末，搅拌均匀，关火，盛出待用；

• 步骤 13：

  

  煮面条，不详述；

• 步骤 14：

  

  成品开吃；

• 步骤 15：

  

  味道美美哒。