苦瓜绝对是个好东西！苦瓜中含有丰富的苦瓜总苷、多肽、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素，每百克含铁6.6毫克，维生素C为84毫克。《本草纲目》称苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”，可润肤、延缓衰老、明目。苦瓜入菜，具有清暑怡神、除烦止渴作用，是理想的健美、抗衰老菜肴。炎炎夏日容易上火，吃苦瓜可是消火的好办法，而且苦瓜还很便宜哦^_^
苦瓜的做法相当多，凉拌热炒都可以。我就来个很简单的苦瓜炒鸡蛋～
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苦瓜炒鸡蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 苦瓜
- 鸡蛋
- 葱末（葱白部分）
- 盐
- 鸡精
- 植物油
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤
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步骤 1：
先将苦瓜对剖，挖去内瓤洗净，切成片、撒上少许盐拌匀略腌（这是去苦味的第一步^_^）
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步骤 2：
锅中放清水，水量以一会儿能没过苦瓜为宜；放一点点盐，滴几滴植物油（这是为了保持苦瓜的绿色^_^）
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步骤 3：
水开后将苦瓜倒入略汆后捞出过凉水滤干备用；
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步骤 4：
鸡蛋打散用油炒成炒鸡蛋备用；
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步骤 5：
炒锅入适量油，油热后放入葱末炝锅后讲苦瓜倒入略炒，接着将炒好的鸡蛋放入，用盐和鸡精调味迅速兜匀后就可出锅装盘了，简单吧^_^
