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鸳鸯青团收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 雪菜、
- 煎豆腐、
- 肉末
- 芝麻
- 糖粉
- 花生
- 艾草
- 南瓜
- 生抽
- 盐
- 糖
- 糯米粉
- 粘米粉
鸳鸯青团的做法步骤
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步骤 1：
准备两种馅料咸的是：雪菜、煎豆腐、肉末，甜口的就是芝麻花生糖粉，这次用的白芝麻粉，再加花生粉、黄糖粉。
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步骤 2：
老豆腐煎黄煎香，切成丁，肉末炒散加入雪菜，豆腐丁炒匀，挑入生抽、盐、糖即可。雪菜有咸味，不过我炒前用水洗过，所以还略微放点盐，这个菜我家常拿来佐粥吃，还放点笋丁更好，豆腐用豆干也可以，我是家里有北豆腐，就没买豆腐干。
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步骤 3：
艾草取叶开水焯过后打成浆（艾叶煎蛋里第二副图里有了，这里不贴了），把艾草泥浆和糯米粉、粘米粉混合成团，面团可以加少许细糖，南瓜也叮软碾成泥和两粉混合成团。
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步骤 4：
混合好的面团看起来颜色都很淡，蒸好后颜色就很深很鲜亮了。包的过程就没拍了，跟包汤圆一样。艾草的包甜馅，南瓜的包咸馅。蒸30分钟就好了。
清明两天天气预报有雨都没下，今天早上倒下了点，天也阴阴的，孵在家里懒动弹。 这时若去江南，大街小巷的糕饼铺小吃店都有卖青团的，恩，有很多地方叫艾粑粑，或清明粿。卖的大多是甜口的，有豆沙、黑洋酥、枣泥等馅料的，听说现在也有些老字号开始卖咸的，满足一些不能吃糖人的需求。我和懒龙都更喜欢咸的，江浙那疙瘩有些地方的人家会包两种口味和颜色，我就给它取了好听的名：鸳鸯青团，那啥，饭店里把咸甜不同口的拼盘不都叫鸳鸯啥啥的吗，呵呵。
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