清明果--艾草青团的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、准备好所有的材料 2、咸蛋黄蒸熟，压成颗粒状粗泥粒 3、豆沙、紫薯馅可以准备现成的 4、艾草粉先用30g热水调匀，再加入200g冷水调成液体

• 步骤 2：

  

  先准备馅芯的材料：咸蛋黄、肉松、色拉酱三种材料混合拌匀

• 步骤 3：

  

  馅料分成20份搓成一个小丸子待用，大小可以自行调整

• 步骤 4：

  

  下面做青团皮，把四种粉混合倒入盆中，加入少许色拉油、慢慢倒入艾草汁和成团

• 步骤 5：

  

  面团和到光滑，不宜过湿，呈淡绿色，面团蒸制时颜色会变深

• 步骤 6：

  

  把面团分成15-20份，包馅过程中需要盖上保鲜膜，防止表皮干裂

• 步骤 7：

  

  取面团压扁，把馅放入面团中

• 步骤 8：

  

  包的时候贴紧馅料注意排出空气，虎口往上推一点点包上来

• 步骤 9：

  

  收口处要收紧，然后整整型，揉圆，好看点

• 步骤 10：

  

  把青团整理成光滑的团子，依次摆放在烤盘内

• 步骤 11：

  

  包馅料的速度建议快些，面团容易变干，可以稍微加点水调整就好

• 步骤 12：

  

  放入Westinghouse西屋WTO-PC3001C蒸汽烤箱，选择纯蒸模式，100°C，20分钟左右

• 步骤 13：

  

  出炉后的青团，立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮发硬

• 步骤 14：

  

  一个个光滑饱满、晶莹剔透的青团

• 步骤 15：

  

  内馅油亮温润，外皮软糯Q弹，不粘牙齿

• 步骤 16：

  

  不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，满口溢香