糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做艾叶酱。把新鲜艾叶用清水多次冲洗干净。

• 步骤 2：

  

  倒入热水锅中，盖好盖子，大火煮约10分钟。

• 步骤 3：

  

  煮好的艾叶捞出，用清水冲洗片刻。

• 步骤 4：

  

  把艾叶抓捏成团，挤干多余水份。这样就完成了艾叶的“断青”，可以滤掉艾叶的青涩味道，保留香气。

• 步骤 5：

  

  取断青艾叶250克，加水500毫升，破壁机选择“蔬果”功能搅打。

• 步骤 6：

  

  打好的艾叶会变成细腻的糊状，艾叶酱就做好了。

• 步骤 7：

  

  现在开始做包子。把干酵母倒入30毫升清水中，搅匀备用。

• 步骤 8：

  

  把300克面粉、30克白糖、100克艾叶酱倒入厨师机搅拌缸。

• 步骤 9：

  

  低速搅匀后倒入酵母水，继续搅打均匀后再添加剩余的120毫升清水，并把厨师机从低速逐档调至高速揉面。

• 步骤 10：

  

  揉至面团成形，滚圆，放入容器盖上保鲜膜，在温暖湿润的环境中发酵50-60分钟。

• 步骤 11：

  

  发至2倍大，中间戳洞不会坍塌回缩。

• 步骤 12：

  

  发酵好的面团轻轻揉成粗长条。

• 步骤 13：

  

  分切成约45克一个的小面团，轻轻略按扁，盖上保鲜袋，静置松弛15分钟。

• 步骤 14：

  

  取一个松弛好的小面团，用手掌轻轻按压排气。

• 步骤 15：

  

  用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

• 步骤 16：

  

  包入自己喜欢的馅料。我包的是花生白糖馅。

• 步骤 17：

  

  捏出褶子，收口包好。

• 步骤 18：

  

  垫上油纸，放入蒸笼。再把蒸笼放入冷水锅，最后发酵20分钟。

• 步骤 19：

  

  直接开大火蒸15分钟，蒸好后在锅里焖5分钟再开锅。

• 步骤 20：

  

  成品图一。

• 步骤 21：

  

  成品图二。里面的糖馅跟艾香很搭。

• 步骤 22：

  

  成品图三。