炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  不废话了，五花肉切小小丁，可以先稍微冷冻一下再切，这样比较好切。

• 步骤 2：

  然后就是葱姜蒜末都切一些，不用太多。黄干酱，加水稀释到比较浓稠，但是可以流动的状态，然后再放一些甜面酱。

• 步骤 3：

  传统老北京吃法，好像是黄干酱比较多的，不过我用的黄干酱的比例和甜面酱，基本是一半一半。

• 步骤 4：

  两个都搅拌在一起，搅拌均匀就可以了。

• 步骤 5：

  热锅，放少少许油，先煸炒五花肉丁，这样还能出一些油。

• 步骤 6：

  把肉丁炒到有些焦黄，放葱姜蒜末炒香，然后倒入黄干酱和甜面酱，均匀炒到肉肉都裹上酱，然后加些糖，再炒几下，就可以适当加些水了，小咕嘟个10分钟左右，中途要常翻，以免酱粘了锅。

• 步骤 7：

  到最后肉都能锅着浓浓的酱就可以了。

• 步骤 8：

  然后就下面，下面的时候再放些豆芽，这就是个人喜好啦！

• 步骤 9：

  再配些黄瓜丝，俺不喜欢胡萝卜，所以就没准备，然后淋上炸酱，拌匀，开吃！