泡椒凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  最重要的即使鸡爪了，不然咋做呢，嘿嘿~~鸡爪洗干净，两个指头算一组，剁开，后面的棒棒算一组，一只鸡爪就变三组了。一定要剁哦，我第一次做的时候就是懒省事没剁，结果非常不入味啊！

• 步骤 2：

  然后放在锅中，加水，放料酒、拍散的姜块，大火滚了之后再煮个10分钟，然后捞出来把鸡爪洗干净，控干水分。

• 步骤 3：

  然后就可以做泡椒水了，两颗八角和一把花轿洗干净，煮一锅干净的水，煮开后淋在八角和花椒上，大概一小碗水，泡出八角和花椒的香味。

• 步骤 4：

  然后倒入半瓶小米椒和半瓶野山椒，都是小瓶装的半瓶哦！

• 步骤 5：

  然后放糖和盐，糖我放了大概3勺，盐放了4-6勺的样子，充分化开。

• 步骤 6：

  要知道，当东西凉了之后，咸和甜的感觉都没有热的时候明显，所以盐要多一些。

• 步骤 7：

  然后再倒一小碗的白醋，几片姜、几颗拍散的蒜、两段葱、两片柠檬，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  调味的时候可以尝尝汁的味道怎么样，来决定要怎么放料，喜欢酸可以多放些白醋，喜欢辣就要挑辣的野山椒来放，喜欢稍微甜意些就多放点糖，盐是无论如何都要多放些的，不然最基础的咸味没有，就不好了。

• 步骤 9：

  然后等鸡爪放凉，就可以放进调好的汁里了，密封好，放进冰箱，一天就可以吃了。真的是非常好吃呢！