红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  把肉洗净切块。碗里放入清水，加少许的料酒和姜末，把肉块放到调制好的水中浸泡20分钟。

• 步骤 2：

  捞出并洗净肉块，沥干水分。

• 步骤 3：

  锅入少许油，煸炒肉块。待肉里的油被逼出后，加入料酒、小块的冰糖、生抽，翻炒。

• 步骤 4：

  肉上色后，连同汤汁一起倒入煲内。再加入适量清水，与原汤搅匀。

• 步骤 5：

  待煲内的汤水烧开后，改小火炖煮一个半小时即可收汁（我赶时间只用了一小时）。期间可随时观察，以免因水不够而烧焦。