蔓越莓奶酪面包的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外的所有材料揉成光滑面团。

• 步骤 2：

  加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜。

• 步骤 3：

  盖上保鲜膜28-30度进行基本发醇60分钟，大出个2-5倍。

• 步骤 4：

  面团发酵时可以做蔓越莓奶酪馅。做法：奶油奶酪室温软化后分别加入糖粉及牛奶搅匀，再加入玉米粉及切碎的蔓越莓干用刮刀搅成奶酪糊备用。

• 步骤 5：

  发醇好的面团分割成4份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰10分钟。

• 步骤 6：

  擀成13-14cm的椭圆形，翻面后铺上1/4量的奶酪糊，将面包卷成橄榄形，正面向上放入烤盘。

• 步骤 7：

  盖上保鲜膜进行最后发酵35分钟。大出个1-5倍。

• 步骤 8：

  表面刷上蛋液。剪刀倾斜45度剪开几个小口。继续发酵5分钟。

• 步骤 9：

  预热烤箱170-180度，中层，18-20分钟。