杂粮酸奶乳酪排包～吃粗粮更健康的做法步骤

• 步骤 1：

  

  如上材料先准备好

• 步骤 2：

  

  凉水， 糖，酵母粉混合均匀

• 步骤 3：

  

  再倒入黑米粉混合成团

• 步骤 4：

  

  如图，放入冰箱冷藏发酵17个小时

• 步骤 5：

  

  发好的面团蜂窝组织绵密。

• 步骤 6：

  

  将主面团用料除盐和黄油以外，放入打面缸

• 步骤 7：

  

  加入发好的中种面团，一起揉至扩展阶段，最后加黄油和盐，揉成光滑细腻的面团

• 步骤 8：

  

  开启发酵模式！室温22度，大约45～60分钟

• 步骤 9：

  

  来做内馅：芝士乳酪加糖粉 隔温水搅拌至顺滑状态。

• 步骤 10：

  

  加入蔓越莓碎

• 步骤 11：

  

  搅拌均匀成团倒入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 12：

  

  发好的面团取出排气

• 步骤 13：

  

  分成等份大概70克左右一个

• 步骤 14：

  

  擀平，底部压扁

• 步骤 15：

  

  挤上蔓越莓奶酪馅，从上至下，滚成长条，底部压实，收口捏紧

• 步骤 16：

  

  如图！摆入烤盘，盖上保鲜膜，烤盘放盘热水，放入烤箱进行二次发酵，发酵大约30分钟左右

• 步骤 17：

  

  发好的面团状态

• 步骤 18：

  

  刷鸡蛋液

• 步骤 19：

  

  撒上杏仁瓦片，也可以撒芝麻等等你喜欢的

• 步骤 20：

  

  烤箱预热170度，165-170度大概烘烤20分钟左右

• 步骤 21：

  

  出炉啦……松软拉丝

• 步骤 22：

  

  香气扑鼻……

• 步骤 23：

  

  放至手温，撕一条软到没朋友

• 步骤 24：

  

  虽说是粗粮。口感也很松软且有嚼劲儿

• 步骤 25：

  

  满满的粗纤维。

• 步骤 26：

  

  这款面包体本身是不甜的，咬上一口，浓郁的黑米味唇齿留香，松软的面包体配上酸甜的奶酪蔓越莓内陷，酸酸甜甜，松软可口，中和了粗粮的单调口感。一款低脂又健康的主食面包， 老少皆宜！