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步骤 1:
除黄油外的主面团食材加入搅拌缸,低速2分钟,中速4分钟
步骤 2:
加入室温软化黄油,低速2分钟,中速3分钟,高速3分钟,打至出手套膜
步骤 3:
开始一发,温度30度,湿度70%
步骤 4:
开始制作面包馅,一份椰蓉,一份黑芝麻,按配方先加入白砂糖和黄油,用刮刀搅拌均匀
步骤 5:
加入全蛋液,翻版均匀
步骤 6:
加入其余粉类,搅拌均匀
步骤 7:
搅拌好盖上盖子备用
步骤 8:
50分钟左右,面团两倍大
步骤 9:
取出分割成8个小面团,约66克/个
步骤 10:
醒发20分钟
步骤 11:
面团擀开抹上椰蓉馅
步骤 12:
喜欢有点酸甜口感可以加点蔓越莓干
步骤 13:
卷起
步骤 14:
中间切开
步骤 15:
两根面编成辫子
步骤 16:
切口朝上编好
步骤 17:
拧成麻花状
步骤 18:
放在锡纸盒中
步骤 19:
做了4个椰蓉,4个黑芝麻,开始二发:温度35度,湿度80%
步骤 20:
最后做杏仁酱,也是先搅拌黄油和白砂糖,可以用电动搅拌器低速搅匀
步骤 21:
分两次加入蛋液搅匀
步骤 22:
加入杏仁粉用刮刀搅拌一下
步骤 23:
装入裱花袋备用
步骤 24:
约40分钟左右,开烤箱预热,上火180度,下火200度
步骤 25:
表面刷蛋液
步骤 26:
椰蓉馅面团表面挤上杏仁酱,黑芝麻面团表面撒上杏仁片
步骤 27:
烤箱预热好后,放入中层,烤13分钟左右
步骤 28:
表面金黄色关火取出晾凉
步骤 29:
香浓可口
步骤 30:
酸甜怡人
杏仁酱准备得有点多,配方是已经减量后的,可以直接用
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