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蕨菜炒腊肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干蕨菜1把
- 腊肉1条
- 郫县豆瓣酱1勺
- 白糖
- 盐
- 高汤
- 酱油
- 葱
- 鸡精适量
蕨菜炒腊肉的做法步骤
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步骤 1：
将蕨菜提前用温水泡发 清洗干净后 下入煮沸的水中焯烫5分钟左右 捞出 过一遍清水如果能买到新鲜蕨菜 这一步就能省略了之后切成3厘米左右的段备用；
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步骤 2：
在焯烫蕨菜时 在锅中用小火煎一下腊肉 等腊肉出油 原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出；
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步骤 3：
继续将油加热到6成热时 爆香葱段 下蕨菜段翻炒 之后加入煎好的腊肉 加入一勺郫县豆瓣酱 淋入一小勺酱油上色 一小勺糖拌匀 添加适量高汤用大火收干 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味 即可。
