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蕨菜炒腊肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蕨菜 300g
- 腊肉 80克
- 青蒜 1根
- 酸辣椒 10个
- 盐 适量
- 鸡精 少量
- 生抽 1勺
- 水 一点点
蕨菜炒腊肉的做法步骤
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步骤 1：
锅中放大半锅水烧开，放入蕨菜焯水，然后捞出来放入盆中加入冷水浸泡一晚上。
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步骤 2：
第二天掐掉老的，留下嫩的部分切成段备用。
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步骤 3：
切一段腊肉放入高压锅蒸15分钟，拿出来切成薄片。
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步骤 4：
酸辣椒切成圈、青蒜头切成段、青蒜叶分开切成段备用。
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步骤 5：
锅中放入少许油，下辣椒、蒜头、翻炒片刻再加入腊肉、生抽、炒匀。
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步骤 6：
再加入蕨菜、盐、鸡精、一点点水、炒匀。
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步骤 7：
最后放入大蒜叶，炒匀即可。
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步骤 8：
香喷喷的成品出锅了！
小贴士
注意：蕨菜第二天要炒之前一定要清洗几遍！洗去上面的绒毛，焯水和浸泡一晚的目的也是因为要去掉绒毛，还有它的黏液。
昨晚上朋友送来了家乡的特产蕨菜，好久都没有吃到了，赶紧用开水焯水，然后捞出来在冷水里泡了一晚上，今天才动手做，关于蕨菜网上流传着吃了会致癌，我觉得没那么要紧，偶尔的吃一次问题不大。
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