初试中式酥皮的做法步骤

• 步骤 1：

  瘦肉剁成肉糜，加入盐、糖、生抽、老抽、米酒、麻油、葱、水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏；

• 步骤 2：

  将120克面粉，猪油30克，花生油20克合在一起，用刮刀切拌均匀成团成图4，加保鲜膜，冷藏20分钟；

• 步骤 3：

  将面粉150克，葵花子油50克，白糖15克，开水60克混合在一起，反复捏揉20分钟（若有面包机就可省许多力），同样加保鲜膜，冷藏20分钟；

• 步骤 4：

  20分钟后，将油皮包裹住油酥；

• 步骤 5：

  再将合成的面团擀成大薄片；

• 步骤 6：

  将薄片卷起，切成小剂（16个）；

• 步骤 7：

  将小剂压扁，擀成均匀厚度的面片，周边稍薄；

• 步骤 8：

  将馅料包入，收口时折成包子状，再将口收紧，反过来放，依个人口味撒上黑白芝麻即可（可刷上蛋液，色泽更好）；

• 步骤 9：

  放入烤盘内，烤箱预热，200度，中层，20-25分钟，边缘硬即可。