小贴士

1、以上配方材料为4个450g吐司模的量
2、中种面团不需要揉出膜，揉至混合均匀即可，冷藏发酵12-17小时风味最佳，时间延长风味递减，一般不超过24小时。
3、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整。
4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
5、皇冠吐司采用了70%冷藏中种法制作，长时间的低温冷藏发酵给面包带来了更好的风味，面包松软细腻，而且可以延缓面包老化。