煎罗非鱼扒的做法步骤

• 步骤 1：

  芹菜和胡萝卜清洗干净，刨成细丝

• 步骤 2：

  把芹菜、胡萝卜丝焯烫至变色，过凉水沥干。然后用盐、少许糖、苹果醋、酒、花椒油少许进行调味，可以腌渍几个小时入味。

• 步骤 3：

  苹果切薄片，裹上吉士粉，拍掉多余的粉（用吉士粉炸颜色会好看，金灿灿的，没有的话面粉、淀粉都可以）。放入热油里炸到酥脆，把水分炸出来。

• 步骤 4：

  南瓜带皮，削长条，下热油炸定型。可以根据个人喜欢用牙签（或其他）作固定，下油炸。

• 步骤 5：

  因为这个罗非鱼片买回来一般都放在冰冻室，所以化冻的时候，把罗非鱼先放到冷藏室内化冻，再拿到室温下操作。

• 步骤 6：

  平底锅烧热锅子，加入橄榄油，放入鱼。这个时候火要开大，加入适量白葡萄酒、撒入少许盐和胡椒，让鱼下面速度熟，再转中小火，翻面煎至熟。鱼肉很嫩所以速度要快注意不要老了。

• 步骤 7：

  我们开始装盘了，先放少许苦莒和我们之前做的配菜码好。

• 步骤 8：

  上面叠一层炸好的苹果片。

• 步骤 9：

  再叠一块我们煎好的鱼

• 步骤 10：

  然后上面再叠上配菜，苹果片和鱼，最后用炸好的南瓜条作装饰。（酱汁方面这次没有用奶油汁，用的是咱们传统的蒸鱼豉油和一品鲜酱油）