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《啤酒鱼》鱼肉鲜嫩入味，不会做鱼一定要学收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 罗非鱼 1条
- 啤酒 1瓶
- 姜 6片
- 蒜 6瓣
- 小葱 4根
- 大葱 1根
- 香菜 3根
- 花椒 30粒
- 洋葱 半个
- 青椒 1根
- 小米辣 2根
- 盐 5克
- 白糖 10克
- 鸡粉 10克
- 生抽 30克
- 老抽 10克
- 料酒 10克
- 蚝油 15克
《啤酒鱼》鱼肉鲜嫩入味，不会做鱼一定要学的做法步骤
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步骤 1：
1.材料：罗非鱼，姜，蒜，小葱，大葱，香菜，花椒，洋葱，青椒，小米辣 调味料：盐，糖，鸡粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，啤酒，豆瓣酱，香油 刀具：金娘子锋钢大菜刀 （鱼背开刀洗净去内脏，姜切丝，大葱切段。）
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步骤 2：
2.放入葱姜料酒，盐，胡椒粉，抓匀腌制30分钟，腌的过程中把辣椒，洋葱，姜，蒜等配料切好。
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步骤 3：
3.热锅凉油，把鱼两面煎一下，煎到微微发黄就行了，煎得太过，鱼肉就老了。 （炒菜不粘锅小技巧：把锅烧至冒烟，放油润一下锅，然后把油倒出，再重新放油，这就是热锅凉油；炒菜前做好这一步，炒502都不会粘，哈哈哈）
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步骤 4：
4.起锅烧油，放入花椒，姜葱蒜爆香，再下入一勺豆瓣酱，炒出红油，撒上洋葱丝打底，把煎好的鱼铺上去，下入10克鸡粉，10克白糖，30克生抽，10克老抽，15克蚝油，少许香油，再倒上一瓶啤酒，中火盖盖焖10分钟。
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步骤 5：
5.打开锅盖大火把汤汁收浓稠，撒上葱花小米辣再焖几十秒，倒出来就可以开吃了。
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步骤 6：
6.这道啤酒鱼已经制作完成啦，简单易学，鱼肉鲜嫩入味。
小贴士
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