小贴士

注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g

1.如果是冷冻的整鱼，鱼眼睛应该是清澈圆润并且微微突出的。 你也可以用超市里卖的处理好的罗非鱼片，不过因为那种鱼片没有鱼刺，所以蒸制时间要减少40%。

2.精确地控制时间和火候，都是为了让鱼的肉质达到最佳，不要不熟也不要过老。