川菜的灵魂的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡脚和鸡翅先用水焯一下，洗去浮沫，并把鸡脚的指甲剪掉；

• 步骤 2：

  锅里放少许油，放入几颗大蒜瓣，小火煎香，把鸡脚和鸡翅倒进去，翻炒一会；

• 步骤 3：

  加料酒，加一大勺郫县豆瓣酱，翻炒几下，香味就出来了，加热水刚没过鸡翅；

• 步骤 4：

  中火烧煮至快收汁时，把芹菜段倒入，翻炒几下，就可以出锅了。