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蛋黄酱做主角的芝蛋汉堡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉210克
- 细砂糖42克
- 盐12茶匙
- 低筋面粉56克
- 奶粉20克
- 快速干酵母6克
- 全蛋30克
- 水85克
- 汤种84克
- 奶油22克
- 煎蛋9个
- 蛋黄酱适量
- 白芝麻适量
- 芝士片9片
蛋黄酱做主角的芝蛋汉堡的做法步骤
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步骤 1：
汤种：水100克，高筋面粉２０克，先将水与高筋粉搅拌均匀，放到炉上小火加热，不停搅拌，加热到面糊出现纹路的状态关火，在面糊表面贴上一层保鲜膜（防止水份流失及表面结皮），降到室温后使用．
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步骤 2：
将除黄油外的材料放入面包机，搅拌成团后加入黄油，面包机搅拌程序结束后，再重新按发面功能搅拌一次，然后基本发酵。
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步骤 3：
发酵完将面团分成９份，每个约６０克，将面团滚圆，整个面团除收口外，先沾上一层牛奶或水，抓住收口处面团，粘上一层白芝麻，进行最后发酵。
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步骤 4：
180度烤约20分钟。
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步骤 5：
烤好后可从中间剖开，将夹馅夹入即可。
