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豆豉面条收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面条 150克
- 豆豉 60克
- 青椒 20克
- 红椒 20克
- 猪肉丁 100克
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 少许
- 老抽 少许
- 味精 少许
- 麻油 少许
豆豉面条的做法步骤
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步骤 1：
豆豉切碎、青红椒切碎、蒜切碎，猪肉丁用盐、料酒、老抽、生粉腌制10分钟。
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步骤 2：
炒豆豉：油烧2成热（油要比一般菜多放一勺），豆豉下锅温火煸出豆香（火大，豆豉会焦；先尝尝豆豉的咸淡再放盐），1分钟后下青红椒和蒜继续炒1分钟。
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步骤 3：
火加大(锅内油温升到5成)，下肉丁爆熟，肉一变色即关火，起锅前倒入麻油盛盘待用。
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步骤 4：
煮面：先冷水烧沸才能下面，大火改中小火煮面，看面在水中发胀浮起，加半碗冷水再煮一会，直至面全部发开。面里加一点点盐，然后把面和汤一起倒在一碗中（一定要有汤，否则面会把汤吸干影响口感）。
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步骤 5：
最后，把豆豉盖在面上就可以了。
