腊味炒饭的做法步骤

• 步骤 1：

  倒一点料酒在米饭里，用筷子将米饭拌开。

• 步骤 2：

  香菇洗净泡软切丁；胡萝卜洗净切丁；腊肉洗净，在滚水中焯2分钟切丁，肥瘦肉分开。

• 步骤 3：

  香菇丁用胡椒粉，料酒，耗油拌匀待用。

• 步骤 4：

  锅里热油，油凉时放入花椒，八角炸香，变黑后捞出扔掉。

• 步骤 5：

  肥肉入锅爆油，看到肥肉变得透明，微微泛焦，盛出备用。

• 步骤 6：

  倒入腌制好的香菇丁炒香，再倒入胡萝卜丁和米饭，同时倒一点耗油，大火炒2分钟。

• 步骤 7：

  最后，倒入所有的腊肉（肥瘦），烹入少许豉油鸡汁，加入一点鸡精，撒上葱花炒匀，滴两滴香油，即可出锅。