香橙面包的做法步骤

• 步骤 1：

  用乳酪刨把橙皮表面黄色部分磨下来，磨到露白部分即可。

• 步骤 2：

  将黄油以外的原料放在一起，揉20分钟至面团表面基本光滑。

• 步骤 3：

  加黄油继续揉20分钟，揉至扩展阶段，不沾手即可。

• 步骤 4：

  面团基础发酵至5倍大。

• 步骤 5：

  面团分割为60g每份，滚圆后松弛15分钟。

• 步骤 6：

  擀成椭圆形，翻面后底部压薄，自下而上卷成橄榄型。

• 步骤 7：

  排入烤盘，放入中层，最下层放热水，进行2次发酵。

• 步骤 8：

  二次发酵大约40分钟，面团发酵至2倍大即可，表面刷蛋液。

• 步骤 9：

  面团中间用刀划一刀，挤上软化黄油，撒上细砂糖，进入预热180度烤箱中层，上下火15分钟。