紫薯螺丝面包的做法步骤

• 步骤 1：

  紫薯馅料制作：紫薯纵向切开，微波炉高火加热10分钟，用筷子轻松可以扎透即熟。

• 步骤 2：

  趁热剥掉皮，切成块，放到筛网中，用铲子或者擀面杖的头碾碎，此时筛网的背面会挂满紫薯泥，用铲子或者勺子刮下即可。

• 步骤 3：

  筛好的紫薯屑。

• 步骤 4：

  紫薯屑中加入白砂糖。

• 步骤 5：

  加入黄油。

• 步骤 6：

  用手抓匀成薯泥。

• 步骤 7：

  紫薯螺丝面包制作：用后油法，把面团揉到扩展阶段，进行第一次发酵，现在天气冷了，我放到拔了电的面包机里时间约5小时——2小时。

• 步骤 8：

  基础发酵好后，取出排气，滚圆松弛15分钟后，擀成长方形，翻面。

• 步骤 9：

  在面片上铺满紫薯粉，自上而下卷起，底边捏紧封口。

• 步骤 10：

  平均分成10份，用快刀切割，可以用湿布擦拭刀片，会稍微好切一些。

• 步骤 11：

  1用刮板轻轻压瘪面团。

• 步骤 12：

  1放入到纸模中，进行二次发酵。

• 步骤 13：

  1发酵好后取出，表面刷蛋液。

• 步骤 14：

  1撒上开心果碎，放入预热好的烤箱中进行烘焙。