家里有不少紫薯，同时也是为了换换口味，老少皆宜。
紫薯相对比较干，所以液体量会多一些，如果换成南瓜之类就要减少液体了。所以液体一点点加，加到面团合适的程度，不要一次都倒入。
操作步骤可能会有点不明白，其实简单来说就是重复擀开成长方形，左右朝中间折的动作，已达到多层次的效果。就像做大理石纹吐司差不多吧。
擀开的时候可以用压的方式慢慢推开，动作慢一点，不要来回推拉，朝上推再朝下推，以免拉破
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紫薯蔓越莓葡萄干千层糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 紫薯 160克
- 中筋面粉 220克
- 牛奶 160毫升
- 细砂糖 30克
- 植物油 少许
- 酵母 2.5克
- 蔓越莓葡萄干 适量
紫薯蔓越莓葡萄干千层糕的做法步骤
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步骤 1：
紫薯蒸熟后压成泥，加入面粉，糖，酵母牛奶，揉成偏软面团。放入发酵箱32度湿度75，发酵至两倍大。
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步骤 2：
发酵后取出面团，放在揉面垫上
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步骤 3：
反复的揉，大概3-5分钟，使面团变的细腻。醒面20分钟。
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步骤 4：
擀开成长方形，大概25*40厘米。表面刷点植物油。
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步骤 5：
三分之二位置放上蔓越莓葡萄干。没有放的部分朝下折三分之一，再折一次。使擀开的面皮成为三折。
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步骤 6：
再次擀开成长方形。中间部分再放点蔓越莓葡萄干，然后左右朝中间折，就像关门那样。
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步骤 7：
再放馅料，再朝中间折。
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步骤 8：
成这样。
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步骤 9：
再次擀开成长方形。
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步骤 10：
重复之前动作。
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步骤 11：
再次朝中间折，再对折后擀开成长方形。
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步骤 12：
对半切开，上下叠起来。然后再次醒面20分钟。
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步骤 13：
中大火蒸30分钟，再闷5分钟。出锅切开就可以了。
