有时候，感觉自己对泡椒和剁椒，这两种川湘特色调料的喜爱，已到了走火入魔的境界。对我来说，什么泡椒鸡杂，泡椒牛蛙，剁椒木耳，道道都是米饭杀手。
最近，胡吃海喝之后，俺的体重又攀升啦！无奈之下，水水开始进军泡椒素食。嘿，你别说，还真有几道别具风味的小炒。就像今天推荐的这道泡椒豆腐，有别于传统的麻辣鲜香的麻婆豆腐，香脆酸辣，伴米饭吃，做下酒菜，都别有风味！
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步骤 1：
泡椒料剁碎，泡姜切粒备用。
步骤 2：
豆腐入滚水焯1分钟后，入冷水浸泡，再捞起沥干水分，切块备用。
步骤 3：
不粘锅中倒入少许油，放入豆腐块，用中火煎至豆腐变黄后，翻面。
步骤 4：
此时，改大火，倒入切好的泡椒泡姜碎粒，快速翻炒1—2分钟，熄火，撒上葱花即可装盘。
