红烧鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、鱼头洗净后切开，料酒、盐、姜片腌制10分钟。

• 步骤 2：

  

  2、切姜片，蒜拍碎，泡椒切开，葱洗净切段。

• 步骤 3：

  

  3、热锅烧油至7成，腌好的鱼撒少许生粉裹着放入锅中炸。中小火，炸到两面金黄捞出装碟。

• 步骤 4：

  

  4、锅中放一勺油，烧至7成放入姜、辣椒酱、泡椒炒香后，放3勺高汤。

• 步骤 5：

  

  5、高汤后，依次放盐、生抽，烧滚放入鱼头。

• 步骤 6：

  

  6、大火转中小火烧3分钟，放入葱段。收汁装碟。

• 步骤 7：

  

  7、色香味俱全，开胃可口。