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清蒸鲈鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 河鲈鱼 1条
- 葱 2棵
- 姜 1个
- 生抽 10g
- 蚝油 10g
- 胡椒粉 适量
- 高度白酒 3滴
- 蒸鱼豉油 50g
- 辣椒 2个
- 橄榄油 30g
清蒸鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
处理鱼：鱼宰杀之后去鳞与内脏， 洗干净。用盐腌制5分钟左右，洗干净。两面打一字刀
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步骤 2：
处理配料：1根葱，半块姜切丝。另外一半葱切段，姜切大片。辣椒切成小圈
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步骤 3：
调汁：生抽一小勺＋蚝油一小勺＋胡椒粉＋蒸鱼豉油3-4大勺＋少许盐＋3滴高度白酒
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步骤 4：
鲈鱼肚子里塞入姜片与葱段。大火上汽蒸15分钟。码上葱丝姜丝辣椒圈。浇上汁，坐一手勺热油（用橄榄油最好）浇在葱姜上。
小贴士
p.s.有条件的可以放上2-3根香菜（芫荽）
p.p.s我这次做的鱼是9两的。鲈鱼最好买1斤左右的～三个人吃正合适
