的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买来的鲈鱼沐浴干净。今天的鱼在菜市场处理得特别好，腹部都没有一丁点鱼鳞。我表扬了家里某位同志。

• 步骤 2：

  

  还是位鱼妈妈呢！继续清洁肚子里的东西，血丝和没消灭彻底的内脏什么的，直到这样～

• 步骤 3：

  

  鱼的脊背上来一刀，便于入味又不会影响美观。

• 步骤 4：

  

  准备配料：葱、姜、红椒

• 步骤 5：

  

  部分葱白切段。剩下的葱白葱绿剖开成片状后切丝，姜切片、红椒切丝。

• 步骤 6：

  

  鱼肚子和脊背里塞满姜片，鱼身淋上料酒腌制10分钟。

• 步骤 7：

  

  敲重点：大白（葱段）摆一排，鱼儿请上座。这样一是为去腥，二是隔出空间让蒸汽更加均匀。

• 步骤 8：

  

  锅中蓄水搁置蒸架后点火，水上气放入鱼蒸8～10分钟（依据鱼的大小）。

• 步骤 9：

  

  倒掉蒸出来的水汽、抽出葱段后小心移盘。这是我的习惯，生熟菜品不放同一个盘中。洒上葱白、葱绿和红椒丝，瞬间颜值增高。

• 步骤 10：

  

  鱼身从头到尾控制着量淋上蒸鱼豉油。

• 步骤 11：

  

  锅中烧热菜籽油和小磨香油，浇在鱼身上。呲啦～

• 步骤 12：

  

  肚子里的鱼籽都没有一丝腥气。人间美味……