美味的叉烧包做起来看似有点复杂，其实也就步骤多一点点，分开来讲还是很简单的。
下面就分开三部分来讲吧，这三部分就是：叉烧、面捞芡、酵母皮。
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 叉烧：
- 肉
- 面捞芡：
- 面粉75克
- 油75克
- 老抽25克
- 蚝油25克
- 干葱13克
- 白糖75克
- 盐2-3克
- 清水250毫升
叉烧包的做法步骤
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步骤 1：
做叉烧包的叉烧挑上肉就好了，两分肥，八分瘦，先提前腌好，然后进烤箱烤好，摊凉备用。
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步骤 2：
第二部分是面捞芡，面捞芡是做叉烧馅必不可少的一个重要部分。油烧热，放入干葱炸香（干葱我用洋葱代替了，效果不错），然后捞起干葱。
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步骤 3：
下面粉炸至金黄。
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步骤 4：
加入清水、白糖、老抽、蚝油、盐铲至纯滑熟透即可面捞芡最好提前一天预备。
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步骤 5：
有了叉烧和面捞芡就可以做馅了，叉烧先切成指甲大小的片片，然后按一斤叉烧、6-8两面捞芡的比例混合拌成馅，再分成若干等分。（我这里一份馅料的重量是20克）
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步骤 6：
第三部分：酵母皮擀开后卷成均匀的长条，做成剂子，每个剂子约30克左右，擀成中间厚四周薄的圆形，包入叉烧馅，收口整理，一个包子就做好了。
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步骤 7：
将包子整齐摆在蒸锅里，盖上盖子醒发，现在天气热，一般40分钟就可以了。（有很多人问如何才是醒发完成，以我的经验，用手轻轻拿起包子，如果感觉象拿着一团棉花那证明醒发已经完成可以拿去蒸了，醒发好的包子大火蒸12分钟就可以了。）
