斑马纹抹茶戚风

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斑马纹抹茶戚风收藏

浏览 246322 收藏 5587 时间 1小时以上 切墩(初级)

所需食材

  • 低筋面粉 70克
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 40克
  • 无味植物油 40克
  • 白砂糖(蛋黄用) 20克
  • 白砂糖(蛋白用) 60克
  • 抹茶粉 4克
  • 开水 15克

小贴士

1.如果你用的是7寸烟囱模具,那么温度调整至175度35分钟,记住一个标准就可以~圆模低温慢烤,烟囱模高温快烤
2.白砂糖不建议再少,它除了提供口感,更是让蛋白霜稳定的重要因素,有了抹茶的加入,甜味正好
3.倒面糊时按顺序-原味-抹茶-原味-抹茶…不要晃动模具和面糊,面糊会自动散开形成花纹
4.植物油必须是无味的,绝不能换橄榄油黄油色拉油,会影响口感