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卤面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉
- 水
- 盐
- 葱
- 姜
- 花椒
- 大料
- 黄花
- 木耳
- 酱油
- 鸡蛋
- 淀粉
- 凉水
- 醋
- 蒜
- 辣椒
卤面的做法步骤
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步骤 1：
一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟。
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步骤 2：
这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净。
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步骤 3：
把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净。
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步骤 4：
开火做上汤，把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中，一定要用原汤不要另加水，这个时候放酱油找色调咸淡就可以了。
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步骤 5：
开两开后，飞个机蛋花，最后用淀粉勾一下汁即可。
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步骤 6：
把面煮好，用凉水过一下，把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上，吃的时候放点醋、再来点蒜或者辣椒。
时间说快也快，刚吃完饺子没几天，又要准备吃面条了，北方有头伏饺子、二伏面的说法，马上二伏就来了，在此我向大家推荐一个老北京的“打卤面”这是我的最爱，也是在北京乃至全国，可以和炸酱面齐名的老北京面的一种吃法，而且更重要的是，这个面又好吃又好做。在炎热的夏天，吃这个面特别的爽口，而且不用在火旁边呆好长时间，相信大家会喜欢上这个的。
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