水果蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  模具内垫剪裁好的油纸，备用

• 步骤 2：

  黄油切小块软化后，加一半糖粉，搅打均匀

• 步骤 3：

  加入一个蛋黄，搅匀后再加入另一个，搅成均匀的奶油蛋黄糊

• 步骤 4：

  分次将剩余的糖粉加入蛋白中，打发至接近干性

• 步骤 5：

  将三分之一蛋白霜加入奶油蛋黄糊中，拌匀

• 步骤 6：

  筛入三分之一低粉，拌匀

• 步骤 7：

  再筛入剩余的低粉，加入酒渍水果干，拌匀

• 步骤 8：

  加入剩余的蛋白霜，快速轻柔的拌匀，即成蛋糕糊

• 步骤 9：

  将蛋糕糊装入模具，烤箱预热，170度，下层，上下火，约30分钟至表面结皮后取出，划一刀

• 步骤 10：

  再盖上如图的锡纸，入烤箱继续烤焙至熟（约35~40分钟）

• 步骤 11：

  1取出后立即脱模并揭去油纸，表面刷酒糖液后，用保鲜膜包裹，放凉