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步骤 1:
45克砂糖和15克水称好放入小锅里。
步骤 2:
中小火熬至琥珀色
步骤 3:
加入25克热水快速搅拌均匀。
步骤 4:
倒入模具放冰箱冷藏至焦糖凝固备用。
步骤 5:
牛奶加糖小火煮至锅边冒小泡泡离火备用。
步骤 6:
鸡蛋打散备用。
步骤 7:
牛奶少量一点点加入蛋液中,手动打蛋器不停搅拌(牛奶要少量多次加,不然会把蛋烫成蛋花了)然后过筛,去掉泡沫。
步骤 8:
最好过筛二次
步骤 9:
倒入模具盖一层锡纸
步骤 10:
将布丁碗放入深一点的烤盘中,加入2㎝左右热水150度烤40分钟。
步骤 11:
成品图
步骤 12:
鸡蛋一定要过筛后口感更好。糖根据自己的喜好加减。
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