焦糖布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  45克砂糖和15克水称好放入小锅里。

• 步骤 2：

  

  中小火熬至琥珀色

• 步骤 3：

  

  加入25克热水快速搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  倒入模具放冰箱冷藏至焦糖凝固备用。

• 步骤 5：

  

  牛奶加糖小火煮至锅边冒小泡泡离火备用。

• 步骤 6：

  

  鸡蛋打散备用。

• 步骤 7：

  

  牛奶少量一点点加入蛋液中，手动打蛋器不停搅拌（牛奶要少量多次加，不然会把蛋烫成蛋花了）然后过筛，去掉泡沫。

• 步骤 8：

  

  最好过筛二次

• 步骤 9：

  

  倒入模具盖一层锡纸

• 步骤 10：

  

  将布丁碗放入深一点的烤盘中，加入2㎝左右热水150度烤40分钟。

• 步骤 11：

  

  成品图

• 步骤 12：

  

  成品图