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北方小菜 —— 晶莹肉皮冻收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉皮 100G
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 花椒 1把
- 黑胡椒 适量
- 料酒 1茶匙
- 蒸鱼豉油 1大勺
- 陈醋 2大勺
- 红糖 1大勺
北方小菜 —— 晶莹肉皮冻的做法步骤
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步骤 1：
肉皮洗净，脂肪层刮掉，毛剔除干净，切小粒；
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步骤 2：
准备各种调料，茶包袋一个；
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步骤 3：
将八角、桂皮和花椒装入茶包袋；
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步骤 4：
将切碎的肉皮和料包放入汤锅，加入冷水，水和肉皮的比例为1；
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步骤 5：
加入各种调味料；大火烧开，转小火熬煮；一到两个小时后即可关火；
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步骤 6：
待汤汁温度降下来后，碗中套上保鲜膜，将汤汁倒入；放入冰箱，冷却凝固即可。
