豆瓣酱烧梭鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；

• 步骤 2：

  葱姜蒜切片备用；

• 步骤 3：

  洗好的梭鱼横切大段备用；

• 步骤 4：

  热锅下冷油，油温热时，下入葱姜蒜、八角和红椒，炒香；

• 步骤 5：

  下入两匙豆瓣酱炒香，烹入料酒和少量糖；

• 步骤 6：

  下入鱼段，添加没过的水，大火烧开，转中火炖煮；

• 步骤 7：

  至汤汁收至三分之一，调入少量盐，大火敞锅收汁；

• 步骤 8：

  调入味精，撒入葱花和香菜末即可出锅装盘。