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药炖肉骨茶牛肉面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.牛尾1根
- 毛肚300公克
- 牛腩300公克
- 阳春面适量
- B.米酒200cc
- 西式牛骨高汤5000cc
- 大蒜粒120公克
- 盐35公克
- 糖15公克
- 白胡椒粒45公克
- C.香菜60公克
- 油条60公克
药炖肉骨茶牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
将牛尾表皮刮洗除毛后切段；油条依适当长度切成段状。
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步骤 2：
毛肚、牛腩及作法1的牛尾以滚水汆烫后，洗净并将牛肚及牛腩切块。
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步骤 3：
将作法2的材料、材料B及肉骨茶卤包一起放入快锅中卤煮约20∼25分钟。
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步骤 4：
阳春面以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，再放入作法3的所有汤料，食用前加入香菜及油条即可。
肉骨茶卤包：川芎3钱、枸杞5钱、桂枝3钱、红枣4钱、故花2钱、甘草2钱、杜仲3钱、白芍3钱、党蔘5钱、白胡椒粒5钱肉骨茶的卤包至中药行购买得到，而炖煮好时不要马上将汤料倒入盛了面的碗内，应先将浮油捞除，口感较清爽。
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