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步骤 1:
买回来的新鲜牛尾骨泡水4个小时,中间换一次水,之后用姜片料酒凉水下锅焯水,水开煮5分钟左右捞出来用温水洗净沥干水分,焯水时准备料头:大葱,姜,八角,香叶,桂皮
步骤 2:
起锅凉油小火下入冰糖,全程小火炒至冰糖融化冒大泡后冒密集的小泡泡,下入牛尾骨炒至上色,炒干牛肉表面的水汽大约2-3分钟,之后再下入姜片转中火翻炒大约1分钟左右
步骤 3:
之后用料酒,生抽,红烧酱油调味去腥增色增香,大约翻炒1分钟后下入开水,再把大葱香料放进锅内
步骤 4:
加入大半锅的开水,大火煮开开盖子煮5分钟左右,后盖盖子转小火炖1.5个小时,
步骤 5:
炖1个小时左右加入2勺盐(忘记拍照了,是盐罐自带的小勺,盐可以根据自己的口味添加,我买的这个牛尾骨有七八斤所以加2勺),和泡发的干香菇(忘记拍照了),
步骤 6:
把大葱,姜,八角等香辛料挑出来继续炖
步骤 7:
最后20分钟下入切好的白萝卜
步骤 8:
判断牛肉有没有熟可以用一根筷子戳一下牛肉,轻松穿透即是熟了,看着就有食欲
步骤 9:
牛肉快炖好的时候另起锅烧一锅开水,下入泡面煮熟捞出
步骤 10:
在泡面上浇上牛尾骨汤汁,捞上牛尾骨和白萝卜香菇,撒上葱花香菜就可以开吃啦!面条吸饱牛尾骨的汤汁,牛尾骨软嫩又带有一点点韧性,很香,白萝卜是最惊艳的甜甜的裹满肉香味
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