微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
海陆狮子头收藏
浏览 151416
收藏 2
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胛心绞肉1斤
- 虾仁1/2斤
- 葱2支
- 姜片数片
- 蚝油2大匙
- 米酒2大匙
- 白胡椒粉1/2小匙
- 蛋白1个
- 大白菜1颗
- 酱油4大匙
- 太白粉2大匙
- 高汤适量
- 油葱酥3大匙
- 香菜少许
海陆狮子头的做法步骤
-
步骤 1：
绞肉剁碎约3∼5分钟，加入拍碎的虾仁继续剁3∼5分钟直到绵细均匀并出筋。
-
步骤 2：
放入碗中，以调味料调味拌匀之后，以手往盆内摔打肉泥使其滑嫩。若调味料是蚝油，可再加3大匙水打水；若用酱油的话，则不必打水，但需加少许糖调味。
-
步骤 3：
将拌好的绞肉做成肉球，大小随意，表面沾裹酱油与太白粉，以180℃入锅油炸至金黄色后捞出。
-
步骤 4：
白菜另外用盐及黑胡椒粒略炒后，铺在砂锅锅底，把肉丸放入，加高汤及调味料煮开后转小火继续焖1小时，中途加入2∼3大匙油葱酥，最后起锅前撒些香菜、胡椒粉及香油还有少许酒，即可上桌。
