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香卤元蹄收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蹄膀1个
- 青江菜适量
- 太白粉水适量
- 八角1粒
- 蒜头5瓣
- 葱10支
- 辣椒1根
- 冰糖2大匙
- 蚝油2大匙
- 酱油2/3杯
- 酒2大匙
香卤元蹄的做法步骤
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步骤 1：
蹄膀洗净擦干水份，放入油锅中炸至表面略酥，取出前开大火，将油逼出。
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步骤 2：
将卤汁材料及水一起煮滚，放入炸过的蹄膀，用中小火卤煮约30∼40分钟。
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步骤 3：
将青江菜洗净，整株用热水汆烫至熟，再放入冷水中漂凉，沥干水份后排入盘子周围，中间放入卤好的蹄膀。
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步骤 4：
将卤汁用少许太白粉水勾芡后，淋在蹄膀上即完成。
