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步骤 1:
猪里肌肉以逆纹切成4片后,分别以刀背拍松备用。
步骤 2:
所有调味料调匀成粉浆,放入作法1的里肌肉片拌匀,腌约30分钟至入味备用。
步骤 3:
将地瓜粉平均散舖在深盘里,将作法2中腌好的里肌肉片均匀沾上地瓜粉后,用手掌轻压,使地瓜粉与里肌肉黏紧,重复步骤至材料用毕后静置约3分钟备用。
步骤 4:
热锅,加入400㏄沙拉油烧热至约150℃时,放入作法3的里肌肉片以中火炸约2分钟,捞起沥干油脂即可。
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